Man kan gøre det på mange måder, men jeg kan da godt anbefale gårsdagens Puy-linse konkoktion: Pastinak + jordskokker + gulerødder + skalotteløg + hvidløg svitset af i gryden. Lammeculotte, der lige har ligget i lidt rødvin, salt, peber, hvidløg og urter en times tid først, brunes med rodfrugterne. Solidt skvæt rødvin + linser + culottens urter osv i, steges væk. Bouillon på (jeg brugte kylling) til culotten er dækket. Kog en times penge. Man kan lige lette lidt på massens kompakt ved at droppe lidt fintsnittet savoykål oven i 10 mins før servering, samtidig med at man tager culotten op til hvil. Serveres i dyb tallerken med et snit culotte på toppen, med brød ved siden af.

Det her er mad man let laver rigtig meget af og det gemmer fortrinligt i køleren.

Bonus: Helt nyt crazy selleritrick.